廚房設(shè)備灶具的概述

   鎮(zhèn)居民的住房需求發(fā)生重大變化，隨著中國國民經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)步增長。對相關(guān)產(chǎn)業(yè)包括廚具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)生了較大的拉動(dòng)作用。同時(shí)，廣大農(nóng)村市場有待開發(fā)，加上鄉(xiāng)村居民更新?lián)Q代的需求，廚具的需求量將保持穩(wěn)步增長勢頭。

一、家用燃?xì)庠畹男吞?hào)編制

家用燃?xì)庠畹男吞?hào)編制為： 家用燃?xì)庠羁筛鶕?jù)使用氣源、火眼數(shù)、功能以及結(jié)構(gòu)的不同分類。依照 GBl6410 1996 家用燃?xì)庠罹摺芬?guī)定。

產(chǎn)品名稱

燃?xì)忸悇e

灶的眼數(shù)

設(shè)計(jì)號(hào)

1 ．代號(hào)用漢語拼音拼音表示 JZ 灶） JH 烘烤器） JK 烤箱） JKZ 烤箱灶） JF 飯鍋）表示。

2 ．燃?xì)忸悇e用 GB/T13611 中的類別代號(hào)表示。

3 ．灶的眼數(shù)用阿拉伯?dāng)?shù)字 1 2 3 表示。

4 ．設(shè)計(jì)號(hào)由廠家自定。

 二、灶具的分類

1. 按使用氣種分為：天燃?xì)庠睢⑷斯っ簹庠?、液化石油氣?電磁灶

2. 按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶

3. 按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶；

4. 按點(diǎn)火方式分為：電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶

5. 按安裝方式分為：臺(tái)式灶、嵌入式灶

內(nèi)嵌式灶具的進(jìn)風(fēng)方式

目前有下進(jìn)風(fēng)、上進(jìn)風(fēng)和全進(jìn)風(fēng)三種方式。

好處是火頭大 , 1. 下進(jìn)風(fēng)式顧名思義是通過灶具下方進(jìn)入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧 . 熱負(fù)荷高 , 符合中國家庭猛火爆炒的烹飪習(xí)慣。不過裝置嵌入式下進(jìn)風(fēng)灶具一定要注意在下方櫥柜增設(shè)二次進(jìn)風(fēng)通道 , 否則空氣缺乏將造成燃?xì)馊紵怀浞?, 發(fā)生高濃度一氧化碳 , 甚至導(dǎo)致點(diǎn)火爆炸、面板爆裂等嚴(yán)重后果。

利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進(jìn)入的不過這種灶具在實(shí)際使用中效果也不是很好 , 2. 上進(jìn)風(fēng)的灶具無須在櫥柜上開孔 . 主要是熱效率低 , 不能提供很高的溫度。

效果相對來說是較好的 3. 全進(jìn)風(fēng)灶具結(jié)合了以上兩種進(jìn)風(fēng)方式 .

三、家用燃?xì)庠畹慕Y(jié)構(gòu)

家用燃?xì)庠钜话阌扇紵?、引射器、點(diǎn)火裝置、供氣管路四大局部組成。

l 燃燒器

1 家用燃?xì)庠钔ǔ２捎玫娜紵鞣绞接袃煞N：局部預(yù)混式燃燒和完全預(yù)混式燃燒。

2 燃燒器頭部

使其進(jìn)行穩(wěn)定的完全燃燒。為此，燃燒器頭部的作用是將燃?xì)?、空氣的混合氣體均勻地分配到各個(gè)火孔上。要求頭部各點(diǎn)混合氣體的壓力幾乎相等，二次空氣能均勻地供應(yīng)到每個(gè)火孔上。此外，頭部容積不宜過大，否則容易發(fā)生熄火噪音。

可以做成多火孔頭部和單火孔頭部兩種形式。 根據(jù)大氣式燃燒器的不同用途。

形式很多。設(shè)計(jì)燃燒器頭部時(shí)，民用燃具大多數(shù)使用多火孔頭部。要充分考慮火孔的形式、大小、孔數(shù)以及排列方式等因素。這些因素并不單純由燃燒器決定，而是根據(jù)不同用途，受加熱物的大小、形狀及燃燒室的大小等因素而定。常用的火孔有以下幾種形狀：

廣泛采用。 ①圓火孔：燃燒器頭部的火孔用鉆頭鉆孔。這種加工形式方法簡單。

②方火孔（炬形火孔或梯形火孔）有縱長和橫長兩種排列法。

用刀具取代鉆頭， ③縫隙火孔：加工火孔時(shí)。加工成細(xì)長的溝槽，這種火孔叫縫隙火孔。

2 引射器

3 點(diǎn)火裝置

1 壓電陶瓷點(diǎn)火器

2 脈沖電子點(diǎn)火器
 

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